剁椒蘑芋

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：魔芋

輔料：大蒜

調(diào)料：堿姜植物油辣椒(干)

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量7卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪1克
碳水化合物3.3克
膳食纖維3克
鈣68毫克
磷7毫克
鉀44毫克
鈉2毫克
鎂26毫克
鐵0.6毫克
鋅3毫克
硒1.85微克
銅0.11毫克

2制作方法

一、魔芋豆腐的制作：

1.盆中放入溫水，放入少許堿，備用，戴上手套，魔芋去皮，用特制的擦子將魔芋磨成泥

2.磨好的泥靜至一會(huì)兒，鍋中燒一鍋開水，一半水倒入磨好的魔芋泥中

3.順勢(shì)用刀將魔芋泥切成塊兒，切好的魔芋塊兒下開水鍋中煮至漂浮起來(lái)，煮好的魔芋用清水泡上，隨吃隨取

二、剁椒蘑芋的做法：

4.做好的魔芋豆腐切片備用，熱植物油爆香姜蒜末

5.下入剁椒炒香，加入魔芋豆腐同炒，

6.加入鹽，翻炒均勻即可出鍋

3制作提示

1、蘑芋在制用的過(guò)程中一定要用手套，要不上面的粘液會(huì)讓人發(fā)癢; 2、做好的蘑芋豆腐要用清水浸泡，夏天要一天換次水，冬天可以兩三天換一次，但放置的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng); 3、做好的蘑芋豆腐可炒可燉可下火鍋，吃法很多隨自己喜好即可。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫(yī)療效果，被人們譽(yù)為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋;要想瘦，吃魔芋;要想腸胃好，還是吃魔芋”的說(shuō)法。

6食物相克

大蒜與蜂蜜相克：性質(zhì)相反。
大蒜與大蔥相克：同食會(huì)傷胃。
大蒜與何首烏相克：同食會(huì)引起腹瀉。

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