干煸菜花

工藝：干煸

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理防癌抗癌調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：菜花

輔料：豬肋條肉（五花肉）

調(diào)料：植物油鹽小蔥八角姜辣椒(干) 料酒胡椒粉白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量24卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.6克
葉酸13.5毫克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素30微克
鈣23毫克
磷47毫克
鉀200毫克
鈉31.6毫克
鎂18毫克
鐵1.1毫克
鋅0.38毫克
硒0.73毫克
銅0.05毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.把菜花擇成小朵，一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水分備用辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用

2.切好的肉片淋入少量生抽入一些底味，五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了

3.鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，(出香味也不容易糊)

4.放入五花肉片煸炒

5.五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味

6.滲出的水和醬油滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時(shí)候就可以放入菜花

7.一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤

3制作提示

1.因?yàn)椴嘶ㄌ?，暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，把藏在里面的小蟲殺出來 2.生抽、有咸味所以不必再加太多鹽

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

菜花的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

6食物相克

菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收
菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺：身體不適

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