醬牛肉

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：牛腱子肉

輔料：小蔥

調(diào)料：甜面醬鹽姜茴香籽香葉桂皮花椒丁香常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26毫克

2制作方法

1.牛腱子肉化凍后浸泡在清水里，中間需換水，我是泡了一上午，再清洗干凈;切成大塊;

2.所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中;

3.冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開(kāi);

4.開(kāi)鍋后，表面會(huì)有很多浮沫，用勺子撇出來(lái);

5.浮沫基本撇干凈后，放入蔥姜;

6.放入所有的香料;

7.放入 200克甜面醬，攪勻后蓋鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，一直燉到牛肉可以用筷子插透;大約需要一個(gè)小時(shí);燉的過(guò)程中，可品嘗一下口味，根據(jù)自己的需要適量添加鹽;

8.燉好的牛肉不要取出來(lái)，一直放在鍋里悶著，待完全涼透以后，取出牛肉，湯汁過(guò)濾;

9.牛肉繼續(xù)放在湯汁里，入冰箱冷藏一晚;

3制作提示

牛肉燉到用筷子一插就透就OK，關(guān)火后蓋蓋子繼續(xù)悶，完全涼透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

6食物相克

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹
牛肉+鯰魚(yú)：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹

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