啤酒鴨

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：鴨

輔料：紅辣椒青椒啤酒

調(diào)料：大蒜冰糖生抽老抽料酒

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：50分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量149卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10微克
銅0.21毫克

2制作方法

1.材料準(zhǔn)備好;青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎

2.鴨洗凈后斬小塊，冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干

3.鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分

4.調(diào)入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒(一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了)

5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之后開大火收汁

6.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收汁，收汁至濃稠即可

3制作提示

三步啤酒鴨： 1.斬小塊——無論整鴨還是鴨腿，洗凈斬小塊。 2.大火煸炒——少許油煸炒即可，鴨皮出油。 3.啤酒燜燉——用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

6食物相克

栗子與鴨肉相克：同食會引起中毒。
鴨肉與山楂相克：二者均屬寒涼之物,不宜同食。
鴨肉不可與兔肉同食：食后身體不適。

相關(guān)菜譜