豆角燒茄子

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：茄子

輔料：四季豆豬肉

調(diào)料：色拉油鹽雞精大蒜生抽老抽蠔油白糖

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.將茄子洗凈切成5厘米左右的長條

2.將豆角焯水后瀝干水分備用

3.鍋內(nèi)少許油放入肉末炒八成熟后放入蒜末炒香

4.放入茄子條炒微軟

5.放入焯好的豆角煸炒3分鐘左右，放入生抽、老抽、雞精、糖、蠔油繼續(xù)煸炒

6.加入4大勺水轉(zhuǎn)中火慢慢燉至收湯(其過程中時不時翻炒一下)即可

3制作提示

增加干辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁，開胃下飯

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。豆角的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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