鵪鶉蛋紅燒肉

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理失眠調(diào)理

主料：鵪鶉蛋

輔料：豬肋條肉（五花肉）

調(diào)料：花生油醬油冰糖姜八角桂皮黃酒

時(shí)期： 孕中期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量160卡
蛋白質(zhì)12.8克
脂肪11.1克
碳水化合物2.1克
膽固醇515毫克
鈣47毫克
磷180毫克
鉀138毫克
鈉106.6毫克
碘37.6微克
鎂11毫克
鐵3.2毫克
鋅1.61毫克
硒25.48毫克
銅0.09毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.五花肉洗凈，加少許料酒焯水后切成2cm見(jiàn)方的塊狀

2.起油鍋，放姜片、桂皮、八角爆出香味

3.放入五花肉塊翻炒一下

4.轉(zhuǎn)入慢燉鍋中，加醬油、料酒和冰糖，加熱水至沒(méi)過(guò)所有材料，慢燉鍋保持低火燉一夜，沒(méi)有慢燉鍋的話用普通炒鍋小火燉2-3個(gè)小時(shí)也行

5.鵪鶉蛋煮熟后剝?nèi)ネ鈿溆?br />
7.燉好的肉轉(zhuǎn)入炒鍋中，放入鵪鶉蛋，開(kāi)大火收汁

8.收汁的時(shí)候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至湯汁很濃稠只剩一個(gè)鍋底即可

3制作提示

1、肉的選擇要肥瘦相間，這樣才不會(huì)有油膩感。 2、在炒肉的時(shí)候，我沒(méi)有放油，所以做出來(lái)的肉不會(huì)太過(guò)油膩。但要注意不停地翻炒，這樣才不會(huì)糊底。 3、做出好吃紅燒肉的關(guān)鍵，要放入沙鍋中來(lái)煮，最好煮一個(gè)小時(shí)以上，肉才會(huì)肥而不膩。入口即化。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
鵪鶉蛋+香菇：面部易長(zhǎng)黑斑
鵪鶉蛋+豬肝：面生黑斑

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