清蒸鱸魚(yú)

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：月經(jīng)不調(diào)調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理利尿調(diào)理

主料：鱸魚(yú)

輔料：青蒜

調(diào)料：姜鹽大蒜料酒豬油

時(shí)期： 產(chǎn)后

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量105卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪3.4克
膽固醇86毫克
鈣138毫克
磷242毫克
鉀205毫克
鈉144.1毫克
鎂37毫克
鐵2毫克
鋅2.83毫克
硒33.06微克
銅0.04毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.材料：鱸魚(yú)、青蒜、姜、豬油和蒸魚(yú)豉油

2.鱸魚(yú)處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚(yú)身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上(鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚(yú)豉油)

3.魚(yú)肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚(yú)身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘(我的魚(yú)比較大，如果是500克左右的魚(yú)只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚(yú)不熟，長(zhǎng)了魚(yú)肉老了，所以蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，而是繼續(xù)燜，這樣就能保證魚(yú)肉熟而不老)

4.蒸好的魚(yú)，去除姜和蒜，并把盤(pán)內(nèi)的湯汁倒掉(這步很重要，魚(yú)的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚(yú)就沒(méi)那么腥了)

5.魚(yú)身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油(可以用色拉油，但豬油會(huì)更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚(yú)的香味才能充分激發(fā))

6.上桌前再澆上蒸魚(yú)豉油，清蒸鱸魚(yú)就做好了

3制作提示

1，鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，一斤的鱸魚(yú)切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。 2，米酒在里面，吃起來(lái)無(wú)比的鮮美?？梢栽囋嚕∝i油的作用也不可小視，很香，沒(méi)有的話可以放一片五花肉鋪在魚(yú)背上。 3，這個(gè)魚(yú)，千萬(wàn)不要自作主張放很多蒸魚(yú)豉油，其實(shí)不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點(diǎn)改變一下太白的顏色。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。

6食物相克

鱸魚(yú)+奶酪：引發(fā)痼疾

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