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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
預(yù)處理：少量黃酒、蔥姜、胡椒粉、鹽以及香油(還可以放少量味精)將剝好的蝦仁腌上一會兒;
2.可直接使用甜玉米罐頭，或者像我一樣手撥玉米(趕時間就不建議了)，之后沸水放點鹽焯一下玉米撈出瀝干備用;
3.準(zhǔn)備一塊菠菜面團(tuán)，【菠菜面的制作方法】，是無需攪拌機純手工制作的，做法參這里。將面團(tuán)搟成厚片，豎切條再等距橫切，成大小均勻的骰子狀;
4.撒一些干粉，用手輕輕的按住面塊在案板上來回滾動，直到棱角消失，成相對均勻的圓形面疙瘩;
5.再燒一鍋開水，加一勺鹽幾滴油，加入面疙瘩煮到浮起后撈出;
6.撈出的面疙瘩過冷水后瀝干水分，拌少許麻油備用;
7.另起油鍋，加入油和松子，小火煸炒到松子變色就趕緊盛出松子;
8.余油爆香蔥姜蒜，加入胡蘿卜丁和香菇丁翻炒均勻，加少量的生抽;
9.加入玉米粒翻炒均勻后加紅椒丁和菠菜面疙瘩繼續(xù)翻炒;
10.加入蝦仁和少許鹽，翻炒幾秒鐘可調(diào)入少量牛奶或者稀薄的水淀粉;
11.大火收汁同時加入松仁快速翻炒均勻;
12.所有食材兜勻即可出鍋，時間非常短，如圖蝦仁的形態(tài)我感覺炒得算偏久了，時間可以比我更短。
3制作提示
1、炒制手法基本參考松子玉米和青豆蝦仁; 2、菠菜面是這道菜的點睛之處，制作方法舊博文里有詳細(xì)介紹，是無需攪拌機純手工制作的，做法參這里; 3、牛奶勾芡是參考的文怡姐松仁玉米或者青豆蝦仁之一的做法，你也可以不勾芡，更清爽; 4、蝦仁、玉米、松子都有現(xiàn)成的，我都手工制作到底了，趕時間不必學(xué)我。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。 1. 蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。 2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)[6] 松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死; 4. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效; 5.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
6食物相克
菠菜+蜂蜜：引起心痛
菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
菠菜+牛奶：一起吃會引起痢疾
菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會影響鈣的消化吸收
蝦仁+葡萄：降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
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