1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量47卡
• 蛋白質(zhì)1.7克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物10.9克
• 膳食纖維1.8克
• 胡蘿卜素700微克
• 鈣96毫克
• 磷147毫克
• 鉀172毫克
• 鈉4.6毫克
• 鎂36毫克
• 鐵3.9毫克
• 鋅2.25毫克
• 硒0.42微克
• 銅0.09毫克
• 錳0.35毫克

2制作方法

3制作提示

1、香椿如果不是現(xiàn)采現(xiàn)炒的，最好提前焯水后再切碎。香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，并隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增多，用沸水焯燙的香椿亞硝酸鹽含量大大降低； 2、炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，蛋液定型上色后，炒散即可。

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

6食物相克

香椿+菜花：因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)破壞到香椿中的維生素C，影響人體對(duì)維生素C的吸收，使?fàn)I養(yǎng)大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿+牛奶：腹脹