1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量19卡
• 蛋白質(zhì)1克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物4.9克
• 膳食纖維1.4克
• 胡蘿卜素100微克
• 鈣14毫克
• 磷35毫克
• 鉀256毫克
• 鈉2.5毫克
• 鎂18毫克
• 鐵0.7毫克
• 鋅0.36毫克
• 硒0.36毫克
• 銅0.06毫克
• 錳0.16毫克

2制作方法

3制作提示

1、如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，采用泡鹽水，過(guò)水焯的辦法。 2、用后放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。 3、倒入蛋液翻炒一小會(huì)即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的余溫會(huì)讓雞蛋全熟。若本來(lái)炒過(guò)了，再加上鍋里的余溫，雞蛋就不嫩了。 4、喜歡的話，最后加入蒜碎非常提味。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。 據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚(yú)：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適