雞絲烏冬

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理孕婦食譜

主料：烏冬面

輔料：黃瓜胡蘿卜木耳(干) 綠豆芽花生（炒）

調(diào)料：大蒜大蔥

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量37卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.2克
碳水化合物8.8克
葉酸4.8微克
膳食纖維3.2克

2制作方法

1、把雞胸洗凈。鍋中倒入清水，放入雞胸，姜片和蔥段，大火煮沸后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘，煮熟后撈出晾涼。
2、鍋中倒入清水，大火煮沸后放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過(guò)冷水沖涼后瀝干，然后把面條攤開吹干，再倒入干凈的植物油，最好是橄欖油攪拌以免粘連。
3、把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入水沿著同一個(gè)方向攪勻澥開。同理加入米醋和生抽，再加入芝麻油和辣椒油攪勻。最后加入鹽、糖和蒜末攪拌，醬汁就做好了。
4、將雞肉撕成細(xì)絲。黃瓜、胡蘿卜、木耳切絲，花生用刀黏碎，小蔥切碎。
5、木耳用冷水浸泡，泡軟后清洗干凈，撕成一口大小的塊。豆芽洗凈后，瀝干水分備用。鍋中倒入清水，大火煮開后，先放入木耳和豆芽焯燙2分鐘后一起撈出。
6、面條盛入碗中，加入切好的黃瓜絲、蘿卜絲、木耳絲、雞絲、豆芽、花生碎。
7、再淋上醬汁即可。

3制作提示

1、雖稱炒面，其實(shí)是將面條煮熟以后翻炒調(diào)味，所以不必久炒，味道均勻即可出鍋。 2、喜歡的各種葷素菜都可放入，隨你喜好。 3、若是十分喜歡辣醬油，不妨在裝盤后再淋入少許，更有風(fēng)味。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

6食物相克

胡蘿卜+山藥：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
胡蘿卜+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會(huì)把維生素C破壞
胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會(huì)完全被破壞了
胡蘿卜+杏：身體不適
胡蘿卜+白蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低
胡蘿卜+山楂：胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞
胡蘿卜+白酒：一起吃易使肝臟中毒
胡蘿卜+水蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食

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