1、在肉餡中依次加入姜末、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、鹽攪拌均勻。
2、青菜洗干凈，蔥姜切末，蝦仁去除蝦線洗凈。蝦仁切大塊加入一點(diǎn)鹽腌5分鐘，雞蛋打散攤成雞蛋餅，切絲備用。
3、取一張餛飩皮，中間包入一點(diǎn)餡料，加入一個(gè)蝦仁塊。
4、卷起。
5、然后如圖包成餛飩形狀。
6、鍋中倒入水，大火加熱，水沸下入菠菜焯燙二十秒，撈出后用涼水沖洗干凈。鍋中放入新的水，煮沸后下入包好的餛飩。
7、鍋再次煮沸后改小火再煮兩分鐘左右，下入菠菜和雞蛋絲，關(guān)火。在碗里倒入所有碗汁的調(diào)味料，煮好的餛飩舀一勺倒入碗里即可食用。