家常鹽水鴨

工藝：煮

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理利尿調(diào)理腸炎調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：大蒜

調(diào)料：鹽姜八角花椒料酒香油常用水

時(shí)期： 產(chǎn)后

種類：晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量149卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10毫克
銅0.21毫克

2制作方法

1.干鍋小火將鹽和花椒放入翻炒至鹽變微黃
2.趁熱將這些材料抹在鴨腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右，這中間要取出揉捏下以便入味均勻
3.深鍋中放入姜、大料，將鴨腿和腌制材料一起放入鍋內(nèi)，倒入少許料酒、加一點(diǎn)的鹽
4.加入剛沒過鴨腿的清水燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘左右，關(guān)火繼續(xù)燜10分鐘
5.取出瀝干水分，趁熱刷上香油，放涼后切片，另外準(zhǔn)備蘸醬，少許蒜蓉，涼拌汁，幾滴香油拌勻即可

3制作提示

烹煮鴨子不要用明火燉煮哦，采用反復(fù)燜的方法將鴨子燜熟，更入味口感更好。向你推薦：光鴨的做法

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

6食物相克

鴨肉+大蒜：中毒
鴨肉+甲魚：久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉

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