豆?jié){蒸蛋

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：豆?jié){

調(diào)料：鹽生抽香油小蔥

時期： 孕早期

種類：早餐

制作時間：10分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.雞蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器完全打散后加適量鹽攪拌均勻
2.倒入豆?jié){后繼續(xù)攪拌均勻，攪拌好的蛋液靜置幾分鐘
3.用大勺輕輕舀入小碗中(當然直接用大碗蒸也是可以的)
4.將小碗放入水已燒開的蒸鍋中，蓋上小蓋后蒸十分鐘，再虛火蒸三、四分鐘
5.蒸好的雞蛋加少許生抽、芝麻油和蔥花調(diào)味即可

3制作提示

1、豆?jié){和蛋液的比例為2：1，可根據(jù)豆?jié){的濃度稍作調(diào)整； 2、蒸雞蛋的時候，碗上加蓋非常重要，如果沒有合適的蓋子，用保鮮膜也可以。

4推薦食用時間

早餐

5營養(yǎng)解析

1.據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
豆?jié){+藥物：藥物會破壞豆?jié){的營養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果
豆?jié){+紅塘：紅塘里的有機酸和豆?jié){中蛋白質(zhì)結(jié)合，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大降低了營養(yǎng)價值

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