油潑鱸魚(yú)

工藝：蒸

口味：蔥香味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理明目調(diào)理消化不良

主料：鱸魚(yú)

輔料：胡蘿卜木耳(干)

調(diào)料：色拉油鹽雞粉姜大蒜料酒小蔥白糖胡椒粉

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量105卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪3.4克
膽固醇86毫克
鈣138毫克
磷242毫克
鉀205毫克
鈉144.1毫克
鎂37毫克
鐵2毫克
鋅2.83毫克
硒33.06微克
銅0.05毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.鱸魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，處理干凈，從魚(yú)背部順長(zhǎng)改刀
2.盤(pán)子底部放小蔥段、姜片、蒜片
3.魚(yú)身上及肚子里抹鹽和料酒，放在盤(pán)子上，上面再放一些小蔥段、姜片和蒜片，腌制半小時(shí)以上
4.另取一盤(pán)子，底部放上蔥段、姜片、蒜片，還有從魚(yú)肚子里掏出的魚(yú)白
5.將腌好的魚(yú)放進(jìn)盤(pán)子里，上面再適當(dāng)放一些蔥段、姜片和蒜片，開(kāi)水入鍋蒸10分鐘
6.將蒸好的魚(yú)取出來(lái)擺在魚(yú)盤(pán)里，魚(yú)身鋪上蔥絲、胡蘿卜絲和木耳絲
7.鍋內(nèi)放色拉油燒熱，均勻澆在魚(yú)身上，再淋上用蒸魚(yú)豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調(diào)成的魚(yú)汁即可

3制作提示

1.魚(yú)事先腌制一下會(huì)比較入味； 2.鱸魚(yú)的魚(yú)白味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，最好不要扔掉，連同魚(yú)一起蒸，可使魚(yú)更加嫩滑鮮美； 3.蒸魚(yú)時(shí)要以開(kāi)水上籠為宜，蒸魚(yú)的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)定，不要將魚(yú)蒸老； 4.最后油要趁熱澆在魚(yú)身上，激發(fā)出蔥絲的香味。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。

6食物相克

鱸魚(yú)+奶酪：引發(fā)痼疾

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