糖醋小排

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)腎肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬小排

輔料：白芝麻

調(diào)料：鹽小蔥姜料酒白醋植物油麥芽糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量278卡
蛋白質(zhì)16.7克
脂肪23.1克
碳水化合物0.7克
膽固醇146毫克
鈣14毫克
磷135毫克
鉀230毫克
鈉62.6毫克
鎂14毫克
鐵1.4毫克
鋅3.36毫克
硒11.05微克
銅0.17毫克
錳0.02毫克

2制作方法

1.豬小排最好選擇豬肋排，這樣肉質(zhì)鮮美，做好后菜品也美觀，豬小排洗去血水，跺成小段
2.冷水入鍋放入豬小排和料酒，煮沸后將浮沫撇掉，放入蔥、姜小火煮至豬小排軟爛，撈出瀝干水分備用，骨湯可做它用，燒湯或燉菜
3.中火燒熱鍋中的植物油，5分熱的時(shí)候，放入豬小排，用中火煎至兩面金黃
4.鍋中放入少許清水和白砂糖，我用的是麥芽糖，放入鹽，生抽、白醋，熬成深紅色濃稠的醬汁
5.再將炸好的豬小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹，出鍋后撒上些白芝麻即可，冷熱食用都美味

3制作提示

在熬制糖色的時(shí)候，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，顏色稍有變化就應(yīng)及時(shí)倒入調(diào)料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬小排+鯽魚：影響營養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅：影響營養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍：影響鈣的吸收

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