1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量17卡
• 蛋白質(zhì)2.9克
• 脂肪0.5克
• 碳水化合物1.5克
• 膳食纖維1.2克
• 胡蘿卜素9550微克
• 硫胺素0.01毫克
• 核黃素0.11毫克
• 鈣30毫克
• 磷26毫克
• 鉀179毫克
• 鈉61.2毫克
• 鎂9毫克
• 鐵1毫克
• 鋅0.69毫克
• 硒0.7微克
• 銅0.06毫克
• 錳0.25毫克

2制作方法

3制作提示

1、用來涼拌的蓮藕，最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節(jié)，它的口感較脆適合涼拌； 2、蓮藕要盡量切薄片一些； 3、蓮藕切片后，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，可以防止變色(這道菜因?yàn)榧恿岁惔揍u油把蓮藕本身的顏色掩蓋了，所以就無所謂啦)； 4、藕片用清水浸泡一會并洗去表面的淀粉，焯燙好后立即放入冷水中過涼，這樣會使口感更脆； 5、潑油的時候要潑在調(diào)料上面，這樣才能將調(diào)料中的香味與辣味激出。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。 蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩幔橇己玫撵钍钍澄?。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大