油燜大蝦

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理動脈硬化調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：對蝦

輔料：大蒜小蔥

調(diào)料：胡椒粉番茄醬料酒生抽姜

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量93卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂43毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.34毫克
錳0.12毫克

2制作方法

1.用剪刀先把蝦背部剪開，然后挑出泥線
2.剪去蝦頭最突出的蝦槍，就可以挑出沙包了
3.鍋中熱油(比平時炒菜要多些)
4.擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面
5.再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了
6.先把大蝦取出，備用
7.鍋中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后調(diào)入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉
8.最后放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤

3制作提示

1、這道菜的原料是關(guān)鍵，一定要用好的對蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有面子 2、蝦要入味一定要事先腌制，加入鹽和蔥姜

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死; 3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效; 4. 對蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜：傷元氣
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒
蝦+烏雞：中毒
蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+葡萄：身體不適

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