肉末虎皮豆腐

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：潤(rùn)腸通便胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：豆腐

輔料：豬肉青蒜

調(diào)料：植物油鹽姜生抽辣椒(干) 香油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好所用食材，把瘦肉剁碎
2.把生姜剁成蓉加入瘦肉中，再加入適量芝麻油，鹽和生抽攪勻備用
3.把豆腐切成厚約1厘米，長(zhǎng)約6厘米的片，辣椒去籽切段，青蒜切段
4.不粘鍋不放油燒熱，把豆腐下鍋煸去水份
5.當(dāng)豆腐表面有少許金黃時(shí)加入適量油
6.接著把豆腐煎至表面呈虎皮狀，撒入適量鹽翻勻
7.另起油鍋把肉末下鍋
8.肉末煸炒至稍變色時(shí)加入青蒜和紅辣椒
9.把豆腐加入鍋中翻炒至辣椒斷生
10.最后調(diào)入適量生抽炒勻即可出鍋裝盤

3制作提示

1、做這道菜最好不要用嫩豆腐，因?yàn)槟鄱垢菀姿?，剛開(kāi)始煎時(shí)不用放油，干鍋煸去水份后再放油，煎的時(shí)間不需要太久，把表面煎至虎皮狀即可，太久內(nèi)部組織會(huì)太干； 2、配材可以按自己的喜好調(diào)節(jié)，不過(guò)最好加點(diǎn)肉類，這樣即可以提味，也可以提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用和吸收。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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