蠔油豆腐

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：潤(rùn)腸通便胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理

主料：豆腐

輔料：白糖

調(diào)料：蠔油花生油陳皮小蔥

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.買(mǎi)回來(lái)的豆腐，放水中沖一下，然后放入鹽水中浸泡20分鐘，再撈起瀝水
2.平底鍋下油，油熱，把豆腐碼入，中火煎至兩面金黃
3.生抽2湯匙+蠔油1湯匙+燒烤汁1湯匙+白糖半湯匙、陳醋半湯匙+鹽少量+清水2湯匙混合拌勻
4.豆腐煎至表面金黃色后，把調(diào)好的汁倒入
5.小火燒至湯汁收濃
6.灑入蔥花即可

3制作提示

因?yàn)橄栍陀邢涛?，因此鹽不宜放太多

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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