醬淋香脆豆腐

工藝：煎

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理潤(rùn)腸通便

主料：豆腐

輔料：雞蛋小麥面粉番茄蘆筍

調(diào)料：泡打粉吉士粉玉米面（白）胡椒粉鹽白葡萄酒魚露白砂糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.材料a：面粉50克、玉米淀粉20克、吉士粉1大匙、泡打粉3克、馬穌里芝士粉1大匙、白胡椒粉1小匙

材料b：板豆腐1大塊、雞蛋1個(gè)、鹽1/2小匙、麻椒粉1/8小匙

材料c：新鮮西紅柿泥50克、白葡萄酒20毫升、彩椒丁30克、蘆筍丁2大匙、魚露1大匙、砂糖15克、黑胡椒粉1/2小匙
將材料a所有調(diào)料混合均勻后備用
2.板豆腐擦干表面水分,切成約3x3方塊狀的豆腐塊
3.將雞蛋+鹽+麻椒粉混和打成蛋液
4.將所有豆腐塊四面都沾上蛋液,可稍微浸泡約2分鐘
5.每一個(gè)豆腐塊都沾上做法1的酥炸粉,全部沾好后靜置5分鐘
6.等待豆腐表面的粉都吸收后回潮后,再重新沾一次粉,每一面都要沾到,再靜置3分鐘
7.等待豆腐回潮的時(shí)間,將彩椒丁放入小鍋中
8.在小鍋中放入西紅柿泥
9.再將材料c中的其他備料放入鍋中,中火煮至大滾后熄火待用
10.準(zhǔn)備一小鍋入色拉油,油量約是鍋內(nèi)目視2公分深度，小火預(yù)熱至70攝氏度
11.將沾好粉的豆腐排入油鍋中,等待約40秒不要翻動(dòng),后再將豆腐翻每面煎至微金黃色,取出瀝油并擺盤
12.此時(shí)同步將茄汁醬料重新加熱,微滾即可;將瀝油后的豆腐排列于盤中,茄汁淋醬趁熱淋入,完成食用

3制作提示

調(diào)汁的時(shí)候味道自己掌握好，如果咸了可以加點(diǎn)糖，倒入汁的時(shí)候小火慢慢煎至豆腐入味

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

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