金針肉末燒茄子

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理潤腸通便

主料：茄子

輔料：金針菇豬肉

調(diào)料：大蒜姜色拉油鹽老抽生抽蠔油白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量26卡
蛋白質(zhì)2.4克
脂肪0.4克
碳水化合物6克
膳食纖維2.7克
胡蘿卜素30毫克
磷97毫克
鉀195毫克
鈉4.3毫克
鎂17毫克
鐵1.4毫克
鋅0.39毫克
硒0.28微克
銅0.14毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.準備好所有食材
2.茄子清洗干凈，切成段狀，大蒜切片姜切末,金針菇切去根部清洗干凈
3.茄子里加入1小勺鹽，拌勻后腌制10分鐘，將茄子中的黑水殺出來
4.將茄子在清水中漂洗一下，攥干備用
5.鍋中放1小勺油，油熱后將蒜片下鍋爆香
6.將肉末下鍋翻炒
7.加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均勻
8.將茄子倒入鍋中
9.再加入1小勺老抽翻炒均勻
10.將金針菇放入鍋中翻炒均勻
11.蓋上蓋子，小火燜煮7、8分鐘
12.關火后加入1小勺蠔油和半小勺糖，翻炒均勻即可出鍋

3制作提示

1、茄子必須用鹽事先腌制一來入味,二來殺出黑水的茄子口感更好； 2、腌過的茄子用清水漂洗一下，去除多余的鹽分并攥干； 3、最后加入少許糖，讓茄子的口感更鮮美。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”； ⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

6食物相克

金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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