工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 明目調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：豬肉

調(diào)料：枸杞子 大蔥 姜 料酒 鹽 生抽 醬油 雞精 蠔油 香油 五香粉 淀粉 白糖

時(shí)期：孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素100微克
鈣14毫克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
硒0.36微克
銅0.06毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.調(diào)料1：蔥姜末適量、料酒1小勺、鹽2/3小勺、雞精適量、生抽醬油1小勺、蠔油1小勺、香油適量、料酒1小勺、五香粉少許
調(diào)料2：鹽少許、糖適量、雞精適量、水淀粉1大勺
苦瓜刷洗干凈，卻成厚約0.8厘米的片，然后挖去瓤
2.坐水燒沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜變色，撈出
3.撈出的苦瓜放入涼水中過涼
4.肉餡加入調(diào)料1，拌勻備用
5.將肉餡塞入苦瓜圈中，中間再放一粒枸杞
6.把處理好的苦瓜碼入盤中，入鍋蒸6-8分鐘關(guān)火(請(qǐng)根據(jù)苦瓜大小，填入的肉餡多少調(diào)整蒸制的時(shí)間)
7.把盤中蒸苦瓜的湯汁倒入鍋中，加入調(diào)料2煮滾，用水淀粉勾芡
8.最后把芡汁澆在整好的苦瓜上即可

3制作提示

1、苦瓜提前過水焯一下可以去除一些苦味，成菜味道更好； 2、拌肉餡可以根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)料，也可以用雞肉泥代替豬肉餡來制作這道菜。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素?？喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對(duì)于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價(jià)值。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對(duì)治療癌癥也很有效。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。

6食物相克

苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適

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