椒油苦瓜三絲

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理防癌抗癌調(diào)理明目調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：豆腐干紅辣椒

調(diào)料：香油鹽辣椒油白糖大蒜

時期： 孕中期

種類：晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
鈣14毫克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
硒0.36微克
銅0.06毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.準備材料：苦瓜，甜椒，豆干
2.苦瓜去籽切成片，豆干，甜椒切成絲
3.大蒜剁成粒
4.切好的三絲放入開水中焯一下，約5秒
5.取一碗加入味極鮮，香醋，白糖，花椒油，香油，大蒜攪拌均勻成料汁
6.焯好的三絲澆上料汁，撒上芝麻即可

3制作提示

苦瓜焯水加入幾點油和少許的鹽，可以使苦瓜更加翠綠。放入冰箱冷藏味道會更好。料汁隨吃隨澆上，過早澆上料汁會使苦瓜變色，影響美觀。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素?？喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。

6食物相克

苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適

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