黃豆煮魚(yú)

工藝：煮

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理利尿調(diào)理

主料：鯽魚(yú)

輔料：黃豆

調(diào)料：植物油鹽老抽生抽料酒白砂糖姜小蔥花椒辣椒(干)

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量108卡
蛋白質(zhì)17.1克
脂肪2.7克
碳水化合物3.8克
膽固醇130毫克
鈣79毫克
磷193毫克
鉀290毫克
鈉41.2毫克
鎂41毫克
鐵1.3毫克
鋅1.94克
硒14.31微克
銅0.08毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.魚(yú)宰殺去鱗后洗凈，魚(yú)肚子里的黑膜也要洗凈
2.晾干表面，或者用廚房紙巾吸干表面的水份
3.熱鍋涼油，放入姜絲，放入魚(yú)
4.煎至魚(yú)可晃動(dòng)，翻面繼續(xù)煎另一面
5.煎至兩面金黃后，放入沒(méi)過(guò)魚(yú)的水
6.加少許料酒
7.加上切開(kāi)的紅辣椒和幾顆花椒
8.老抽和生抽按1：1的比例調(diào)好，加入鍋中
9.加入幾滴醋
10.待水煮開(kāi)后可嘗下味道，如味道不夠可再加入鹽
11.黃豆提前泡三四個(gè)小時(shí)，洗凈后倒入鍋中
12.加少許糖提味
13.大火煮開(kāi)后改小火半小時(shí)，煮至黃豆軟爛，中途翻動(dòng)一到兩次，次數(shù)不要太多，以防翻碎掉
14.待湯汁收干后加少許味精，不喜歡的可不加
15.出鍋前撒上蔥花

3制作提示

1、鍋燒熱后再倒入油，熱鍋涼油煎魚(yú)不太容易破，其實(shí)我覺(jué)得魚(yú)表皮破了也沒(méi)什么，更容易入味； 2、我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)糖、一點(diǎn)點(diǎn)醋，口感更豐富，不喜歡的，可不加。

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.鯽魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。 2.大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類(lèi)食品、蛋類(lèi)食品搭配著來(lái)吃，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。

6食物相克

黃豆+豬肉：腹脹
黃豆+豬血：一起吃會(huì)消化不良
黃豆+芹菜：降低鐵的吸收
黃豆+豬里脊肉：腹脹
黃豆+蝦皮：一起吃會(huì)消化不良
鯽魚(yú)+豬肝：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食
鯽魚(yú)+芥菜：引起水腫
鯽魚(yú)+豬里脊肉：氣滯
鯽魚(yú)+芥末：身體不適
鯽魚(yú)+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

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