孜然蔥爆羊肉

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：補血調(diào)理補氣調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：羊肉

輔料：大蔥

調(diào)料：孜然花椒粉鹽白糖生抽黃酒

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量203卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
膽固醇60毫克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18微克
銅0.11毫克

2制作方法

1.取200g肥羊肉片，室溫解凍，用流動水沖去血水，加2ml料酒，鹽少許，花椒粉一小勺腌制
2.起油鍋，放少許油，倒入羊肉片，大火快速撥散，羊肉變熟色，即可撈出瀝干油備用
3.大蔥去根，剝?nèi)ネ馄?，取一段斜切成絲
4.鍋中留油，燒熱后將大蔥絲倒入爆香
5.將羊肉片放入，加糖少許，少許生抽上色調(diào)味，大火翻炒片刻即可，肥肉片很容易熟，時間長了容易老，撒上少許孜然粒，完工

3制作提示

首先，選擇羊肉片，質(zhì)量好的羊肉片會有一股很重的羊膻味，還會有一股奶香。如果你買的羊肉片一點羊膻味都沒有，那很可惜，你悲劇了。如何處理羊肉片，先將買來的羊肉片解凍，用水沖一沖，解凍之后的羊肉片會有血水出來，用水沖一沖，這樣燒的時候就不會有很多血沫了。接著，腌制，羊肉片一般都很薄，很薄很薄，一炒就會老。所以沒有炒之前，加一些鹽，之后一炒就完事了。第二點，就是羊肉片的那股味，除了加鹽腌制之外，還要加上些花椒粉之類的香辛料，可以很好地去除羊膻味。腌制一會，接著下鍋炒，加上大蔥，撒上孜然，perfect~

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。

6食物相克

羊肉+南瓜：兩補同時，令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗：易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏：一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺：腹瀉
羊肉+西瓜：傷元氣

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