1.糖醋汁：大蒜3瓣，番茄醬30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米淀粉5克、涼白開(kāi)1大勺、花生油適量
蓮藕去皮洗凈，然后用料理機(jī)打成小丁，或者用擦床擦聲蓉也可以。然后用紗布將處理好的蓮藕包起來(lái)略微攥一下水分
2.五花肉去皮剁成肉餡
3.大蔥、老姜剁成末，香菜洗凈控水切1cm長(zhǎng)的段備用
4.將肉餡、鹽、雞蛋和蔥姜末放到一起，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁兒
5.放入蓮藕丁，然后再加入面粉，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻
6.鍋內(nèi)放多一些的花生油燒至160度左右，將蓮藕餡團(tuán)成丸子狀下鍋中小火炸至外表焦黃后撈出控油
7.大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和涼白開(kāi)調(diào)成糖醋汁備用
8.平底鍋內(nèi)放一點(diǎn)花生油，油熱后下蒜末炒出香味，然后下番茄醬炒制顏色紅亮
9.調(diào)入1/2的糖醋汁，煮至湯汁濃稠
10.下炸好的蓮藕丸子翻炒至丸子均勻的裹上醬汁
11.倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分鐘至丸子入味
12.最后轉(zhuǎn)中火收下汁，撒上香菜段即可裝盤(pán)食用