木耳炒腐竹

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：腐竹木耳黃瓜

輔料：小蔥大蒜

調(diào)料：姜鹽生抽蠔油淀粉植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量205卡
蛋白質(zhì)12.1克
脂肪1.5克
碳水化合物65.6克
膳食纖維29.9克
胡蘿卜素100微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.44毫克
鈣247毫克
鉀757毫克
鈉48.5毫克
鎂152毫克
鐵97.4毫克
鋅3.18毫克
硒3.72微克
銅0.32毫克
錳8.86毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備主料食材
2.木耳泡發(fā)洗凈，去蒂撕小片。
3.腐竹清水泡發(fā)至漲發(fā)透，切段。
4.胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片。
5.蒜切未，辣椒切細(xì)絲。
6.鍋中熱油，5成熱時(shí)放入蒜、辣椒爆香。
7.放入腐竹、木耳炒散。
8.放入胡蘿卜翻炒2分鐘。
9.調(diào)入鹽、六月鮮特級醬油、白糖翻炒。
10.最后放入黃瓜、味精炒勻即可。

3制作提示

1 黃瓜片要后放，不然容易變軟，吃不出爽脆的口感。 2 腐竹要用清水泡漲發(fā)透，沒有硬心，才能烹飪。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。 2.腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物?~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

6食物相克

木耳+白蘿卜：引發(fā)皮炎
木耳+青蘿卜：引發(fā)皮炎
木耳+麥冬：引發(fā)胸悶
木耳+海螺：腹脹
木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房治療

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