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油燜茄子

油燜茄子

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 

主料:茄子 

輔料:紅辣椒 

調(diào)料: 植物油 大蒜  小蔥 醬油 老抽 白糖 胡椒粉 

時(shí)期: 孕早期

種類(lèi):午餐

制作時(shí)間:20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.備好食材:茄子、紅椒、蔥、姜、蒜
2.香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊
3.茄子去蒂洗凈后用毛巾擦干水分(以防煎的時(shí)候?yàn)R油)
4.油鍋中放入1克鹽
5.中小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入茄子,蓋上鍋蓋燜煎,期間要經(jīng)常開(kāi)蓋翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子變軟,筷子一扎就透撈出
6.將煎好的茄子切小段
7.鍋中留少許底油,將蔥段(蔥白部分)、姜末、蒜片爆香
8.放入鮮醬油、老抽、糖
9.下入紅椒塊,翻炒片刻
10.放入茄子
11.調(diào)入1克鹽翻炒一會(huì)
12.最后起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉,炒勻即可,趁熱吃,汁多味美哈!

3制作提示

1、茄子最好買(mǎi)短點(diǎn)細(xì)點(diǎn)的,這樣不用切斷,在煎的時(shí)候就少進(jìn)油又容易煎熟 2、吃茄子建議不要去皮

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚(yú):一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
茄子+河蟹:一起吃會(huì)中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧:同食有損腸胃