蝦仁銀耳炒蛋

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理防癌抗癌調(diào)理利尿調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：銀耳蝦仁

調(diào)料：小蔥鹽雞蛋清淀粉料酒

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量93卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.小蔥切蔥花，蝦去殼，開背去蝦線，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，半小勺淀粉，半勺蛋清，抓勻一旁腌五分鐘。蛋清就從此菜譜三枚蛋里取。
2.泡發(fā)好的銀耳洗凈撕小朵，入開水鍋里焯水一分鐘撈出過涼，瀝干水分備用，蛋加入半勺料酒打散，蛋液加入瀝干水分的銀耳攪勻。
3.平底不粘鍋，熱鍋涼油小火炒香小蔥，放入蝦仁，中小火不停翻炒制蝦仁變色，約九分熟，全部盛出備用，鍋里再放點(diǎn)油，倒入銀耳蛋液炒制八分熟，有部分還未凝固
4.倒入蝦仁翻炒幾下，加入一小勺鹽炒勻即可。

3制作提示

蝦仁和蛋炒制的時間要把握好，太長容易老。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1. 蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。　　2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)[4] 松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物； 3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

6食物相克

蝦仁+葡萄：降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值
銀耳+白蘿卜：易患皮炎
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛

相關(guān)菜譜