尖椒扁豆絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理利尿調(diào)理潤腸通便

主料：扁豆

輔料：紅辣椒

調(diào)料：生抽鹽椰子水

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：10分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量37卡
蛋白質(zhì)2.7克
脂肪0.2克
碳水化合物6.1克
葉酸15.6微克
膳食纖維2.1克
胡蘿卜素0.6微克
鈣38毫克
磷54毫克
鉀178毫克
鈉3.8毫克
碘2.2微克
鎂34毫克
鐵1.9毫克
鋅0.72毫克
硒0.94微克
錳0.34毫克

2制作方法

1.扁豆洗凈，瀝干水分，摘好，三四個(gè)摞一起切絲.尖椒切絲，蒜切末

2.炒鍋放油小火煸香蒜末，開中大火，放入扁豆絲不停翻炒約三分鐘，加一勺生抽炒勻

3.放入尖椒略炒，加約兩勺水，蓋蓋小火兩分鐘。水不要太多，目的是讓扁豆更好的熟透，成品是干香的，兩分鐘后，扁豆明顯顏色偏暗些，可以嘗嘗是否熟透，未熟透的扁豆有毒。開大點(diǎn)火加半小勺鹽炒勻即可

3制作提示

扁豆一定要熟透才能吃！切記！

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

扁豆含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分。

6食物相克

空心菜與扁豆食物相克
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質(zhì)會(huì)與空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng)，生成不易被人體吸收的物質(zhì)，因此空心菜不宜與扁豆同食。

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