肉片炒花菜

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理利尿調(diào)理潤腸通便

主料：菜花

輔料：豬肉胡蘿卜

調(diào)料：花生油鹽雞精生抽胡椒粉白糖姜

時(shí)期： 孕晚期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量20卡
蛋白質(zhì)3.2克
脂肪0.4克
碳水化合物3克
膳食纖維2克
胡蘿卜素540微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.07毫克
鈣156毫克
磷51毫克
鉀192毫克
鈉81.2毫克
鎂27毫克
鐵2.8毫克
鋅0.72毫克
硒0.82微克
銅0.18毫克
錳0.45毫克

2制作方法

1.瘦肉切成薄片，后加入生抽、花生油、食鹽、白糖、胡椒粉拌勻

2.胡蘿卜、生姜分別切片

3.花菜撕小朵，放鹽水中浸泡半小時(shí)

4.然后入鍋內(nèi)焯1分鐘撈起過冷水

5.炒鍋熱油，把胡蘿卜和姜片爆香，后倒入肉片溜炒至變色

6.這時(shí)加入花菜，大火快炒2-3分鐘

7.加入食鹽、雞精炒勻

8.出鍋

3制作提示

菜花提前用水焯燙一下，容易熟也更嫩

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。

6食物相克

菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收
菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺：身體不適
菜花+香椿：因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質(zhì)，菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收

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