醬香豆干

工藝：脆炸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：干豆腐

輔料：豆瓣醬白芝麻小蔥干姜大蒜

調(diào)料：雞精白糖胡椒香油鹽

時期： 孕早期

種類：晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量151千卡
蛋白質(zhì)15.8克
脂肪7.8克
碳水化合物5.1克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素40微克
鈣299毫克
磷219毫克
鉀99毫克
鈉234.1毫克
鎂88毫克
鐵5.7毫克
鋅1.59毫克
硒3.15微克
銅0.41毫克
錳1.19毫克

2制作方法

1.豆腐干切丁

2.油溫?zé)?成熱的時候，就是看見有白煙冒起來后，把豆腐干放下去炸，豆腐干炸到外皮酥黃起泡起鍋裝盤

3.將甜面醬炒至微干的時候，加水進去，等水燒開之后，倒入豆腐干

4.關(guān)小火加入雞精、白糖、白胡椒面調(diào)味，等到水分幾乎完全干的時候，放味精

5.再在里面倒入一點香油，拌勻后裝盤，再在上面撒上白芝麻即可

3制作提示

注意選擇豆腐干色澤：乳白或淡黃色，稍有光澤，外觀：形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓后無液體滲出。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。 3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐干 + 蜂蜜，有損聽力，腹瀉
豆腐干 + 蔥，影響鈣質(zhì)的吸收

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