醬牛腱子

工藝：醬

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：牛腱子肉

輔料：大蒜干姜小蔥

調(diào)料：冰糖陳皮草果生抽黃酒香油老抽辣椒(干)

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間： 50分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量205千卡
蛋白質(zhì)35.6克
脂肪5.5克
碳水化合物3.2克
葉酸22.9微克
膽固醇47毫克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.14毫克
鈣9毫克
磷160毫克
鉀229毫克
鈉880.4毫克
碘24.5微克
鎂18毫克
鐵6毫克
鋅3.93毫克
硒2.79微克
銅0.12毫克
錳0.11毫克

2制作方法

1.牛腱子用清水泡清血水，中途渾濁了要換清水

2.準(zhǔn)備調(diào)料

3.牛腱子冷水下鍋焯水后撈起洗凈

4.再把牛腱子加入電壓力鍋里加入開(kāi)水和黃酒

5.倒入全部調(diào)料

6.加生抽和老抽

7.壓30分鐘

8.之后等排完氣打開(kāi)連湯汁一起撈起倒入鍋里開(kāi)大火收汁，不要全部收完留三分之一汁水后熄火

9.調(diào)蘸料，蒜末里加入香油拌勻(可以依照自家的喜歡調(diào))

10.用微波火力2分鐘爆出蒜香味

11.再把鍋里的料汁加入一起拌勻

12.上桌

3制作提示

1.牛腱子烹飪之前一定要泡清血水。 2.電壓鍋不會(huì)流失水分，所以要比明火燒減少一半的水量。 3.紅燒菜加了生抽和老抽就不加鹽了，需要加鹽的就要減少生抽的量

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.牛腱肉能夠提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腱肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛腱肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。 4.牛腱還含肉毒堿。

6食物相克

牛腱子 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛腱子 + 板栗，引起嘔吐
牛腱子 + 橘子，不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛腱子 + 紅糖，腹脹

相關(guān)菜譜