爆炒豬大腸

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬大腸

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：醬油色拉油鹽雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量21千卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
胡蘿卜素1149微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.02毫克
鈣31毫克
磷22毫克
鉀197毫克
鈉246.9毫克
鎂12毫克
鐵0.4毫克
鋅0.24毫克
硒0.5微克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.大腸選干凈、肥厚的，先用清水洗干凈，再用淀粉搓洗兩遍，再翻里面用鹽搓洗一遍，徹底洗干凈

2.準(zhǔn)備好配料燈籠青椒和紅蘿卜

3.洗干凈的大腸切三角片

4.切好的大腸放入漏勺瀝干水，再加入雞精、淀粉拌均備用

5.蘿卜切片、青椒切小塊備用

6.油鍋下蔥姜蒜爆香

7.下紅蘿卜和青椒翻炒，至斷生后放適量鹽，炒均后轉(zhuǎn)盤備用

8.另起油鍋燒熱，放豬大腸下鍋，迅速劃開，倒入料酒、醬油、胡椒粉翻炒

9.看豬大腸已經(jīng)斷生，再下炒好的紅蘿卜和青椒，放入適量雞精炒均即可上桌

3制作提示

1.大腸要用淀粉、鹽清洗干凈，才不會(huì)有異味 2.炒大腸要大火爆炒、時(shí)間不宜太久，炒久了就不脆了味道不美了

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。 2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會(huì)降低，熱量會(huì)增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

6食物相克

柿子椒 + 黃瓜，破壞維生素C的吸收
柿子椒 + 秋黃瓜，破壞維生素C

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