1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量14千卡
• 蛋白質(zhì)1克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物2.8克
• 胡蘿卜素150微克
• 硫胺素0.02毫克
• 核黃素0.02毫克
• 鈣23毫克
• 磷48毫克
• 鉀212毫克
• 鈉36.5毫克
• 鎂19毫克
• 鐵0.9毫克
• 鋅0.33毫克
• 硒0.54微克
• 銅0.07毫克
• 錳0.19毫克

2制作方法

3制作提示

1.空心菜遇熱容易變黃、烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋、大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出 2.空心菜以嫩莖，嫩葉供食用。適用于炒、拌等方法 3.空心菜生熟皆宜、葷素俱佳、宜旺火快炒、避免營養(yǎng)流失

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。 2.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。 3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。 4.嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

6食物相克

空心菜 + 牛奶，影響鈣質(zhì)的吸收