冬瓜燉排骨

工藝：清燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：冬瓜豬排骨

輔料：薏米小蔥干姜大蒜

調(diào)料：鹽常用水白醋醬油色拉油

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量264千卡
蛋白質(zhì)18.3克
脂肪20.4克
碳水化合物1.7克
膽固醇165毫克
鈣8毫克
磷125毫克
鉀274毫克
鈉44.5毫克
鎂17毫克
鐵0.8毫克
鋅1.72毫克
硒10.3微克
銅0.12毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.薏米篩洗干凈、冬瓜去皮后切大塊，生姜切成片，大蔥斜切成小段備用

2.排骨和腔骨沖洗后放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫后用勺小心撈出血沫直到湯潔凈無雜物

3.把火轉(zhuǎn)為文火，滴入2滴白醋使腔骨里的鈣質(zhì)有效被湯吸收，然后放入姜片和蔥段去肉腥

4.把洗好的薏米倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋煲約2-3小時，最后半小時前放入冬瓜，調(diào)人適量鹽即可

3制作提示

1.薏米內(nèi)常有些許小石子，在清洗的過程中小心撿出。 2.燉骨頭湯的時候加很少的2滴醋有助于幫鈣質(zhì)有效被人體所吸收。 3.薏米要燉較長的時間才會軟爛。 4.冬瓜煮的時間不要太長，不然就變成冬瓜泥啦。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。

6食物相克

豬大排 + 鯽魚，影響營養(yǎng)素的吸收
豬大排 + 烏梅，影響營養(yǎng)素的吸收
豬大排 + 苦瓜，形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

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