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筍肉炒蕨菜

筍肉炒蕨菜

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 

主料:蕨菜 

輔料:豬里脊肉 蘆筍 

調(diào)料:色拉油  雞精 料酒 蠔油 

時(shí)期: 孕早期

種類(lèi):午餐

制作時(shí)間:30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.準(zhǔn)備材料

2.里脊肉切肉絲,用一勺蠔油和一點(diǎn)料酒拌勻,再倒入一點(diǎn)食用油拌勻腌制

3.春筍剝?nèi)ネ鈿?,鍋中放水燒開(kāi),春筍放入焯水一分鐘左右,撈出沖涼瀝干

4.蕨菜洗凈切寸段,鍋中焯筍的水繼續(xù)燒開(kāi),入蕨菜焯水一分鐘左右,撈出沖涼

5.焯好水的春筍切絲

6.焯好水的蕨菜瀝干水份備用

7.鍋燒熱,放油,油溫?zé)岬臅r(shí)候倒入腌制好的肉絲煸炒至表面變色,盛出備用

8.倒入春筍絲,用鍋中余油煸炒,大約一分鐘左右

9.倒入蕨菜, 翻炒大約一分鐘,讓蕨菜吸收進(jìn)油份

10.倒入步驟7炒好的肉絲,翻炒片刻,放點(diǎn)鹽和雞精調(diào)好味道,翻炒幾下出鍋

3制作提示

1.蕨菜可鮮食或曬干菜,制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā),再烹制各種美味菜肴 2.鮮蕨菜在食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼,以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蕨菜為蕨類(lèi)植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素,被稱(chēng)為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮。

6食物相克

蕨菜 + 大米,降低維生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆,影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收