1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.里脊肉切肉絲,用一勺蠔油和一點(diǎn)料酒拌勻,再倒入一點(diǎn)食用油拌勻腌制
3.春筍剝?nèi)ネ鈿?,鍋中放水燒開(kāi),春筍放入焯水一分鐘左右,撈出沖涼瀝干
4.蕨菜洗凈切寸段,鍋中焯筍的水繼續(xù)燒開(kāi),入蕨菜焯水一分鐘左右,撈出沖涼
5.焯好水的春筍切絲
6.焯好水的蕨菜瀝干水份備用
7.鍋燒熱,放油,油溫?zé)岬臅r(shí)候倒入腌制好的肉絲煸炒至表面變色,盛出備用
8.倒入春筍絲,用鍋中余油煸炒,大約一分鐘左右
9.倒入蕨菜, 翻炒大約一分鐘,讓蕨菜吸收進(jìn)油份
10.倒入步驟7炒好的肉絲,翻炒片刻,放點(diǎn)鹽和雞精調(diào)好味道,翻炒幾下出鍋
3制作提示
1.蕨菜可鮮食或曬干菜,制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā),再烹制各種美味菜肴 2.鮮蕨菜在食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼,以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味
4推薦食用時(shí)間
午餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
蕨菜為蕨類(lèi)植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素,被稱(chēng)為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮。
6食物相克
蕨菜 + 大米,降低維生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆,影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
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