牛肉燉柿子

工藝：燉

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：牛肉柿子

輔料：小蔥干姜大蒜

調(diào)料：色拉油雞精八角花椒桂皮料酒草果啤酒牛奶香菜醬油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片

2.牛肉入沸水鍋中焯水，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水份備用

3.炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋

4.放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油

5.量熱水、少許啤酒。水開(kāi)15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)

6.切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中

7.雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛

8.收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜

3制作提示

1.做之前用刀背把牛肉拍松 2.水的時(shí)候加一點(diǎn)兒牛奶同煮 3.的時(shí)候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉 4.道菜時(shí)，最好西紅柿去皮，這樣湯汁才更細(xì)致，更易與牛肉結(jié)合在一起

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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