茭白炒牛肉

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉茭白

輔料：淀粉干姜大蒜小蔥

調(diào)料：鹽老抽生抽胡椒

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.準(zhǔn)備材料，牛肉切片，用鹽，油，黑胡椒粉、玉米淀粉腌制

2.茭白去掉外表的硬皮，切片

3.炒鍋加熱，放油爆香姜片，放入牛肉，不要隨意翻來翻去，一面煎變色后再翻另一面煎，目的令牛肉鮮嫩口感更好。當(dāng)牛肉煎至變色，盛起

4.利用鍋里的余油爆香蒜，下茭白片，爆炒

5.當(dāng)茭白炒至變軟，加入生抽，黑胡椒粉炒勻，加2勺水，蓋上蓋子燜片刻

6.當(dāng)茭白燜熟后下炒過的牛肉片，翻炒均勻，即可上桌

3制作提示

1.將腌制的牛肉瀝干是為了防止倒入高溫油鍋油濺出燙到 2.加水加溫水是為了防止熟牛肉加冷水使肉質(zhì)僵硬不好吃

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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