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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用
2.將山藥洗凈刮去外皮，切條塊狀備用
3.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出，控干水分
4.鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中
5.煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油
6.同樣方法將苦瓜條過油;鍋內(nèi)油倒出留少許底油，下蒜末姜末爆香
7.山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味
8.澆入水淀粉勾薄芡起鍋
2.將山藥洗凈刮去外皮，切條塊狀備用
3.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出，控干水分
4.鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中
5.煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油
6.同樣方法將苦瓜條過油;鍋內(nèi)油倒出留少許底油，下蒜末姜末爆香
7.山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味
8.澆入水淀粉勾薄芡起鍋
3制作提示
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑
4推薦食用時間
晚餐
5營養(yǎng)解析
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。 3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。 4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
6食物相克
山藥 + 鹿肉（梅花鹿），生澀 易便秘
養(yǎng)生推薦
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