1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.紅尖椒切小段,蒜瓣切片
3.鍋內(nèi)倒入菜籽油燒熱,下蒜、紅尖椒爆香
4.香干入鍋炒
5.再放入毛豆米,加1匙半的鹽翻炒
6.毛豆米顏色變深,加入西芹、生抽
7.翻炒片刻出鍋
3制作提示
紅尖椒建議選辣一點(diǎn)的,炒出來的毛豆和香干混合著微辣的口感
4推薦食用時(shí)間
晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇; 2.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平; 3.毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低; 4.毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降; 5.毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
6食物相克
毛豆 + 蕨菜,影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
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