豆醬燒茄子

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：小蔥大蒜干姜

調(diào)料：花生油鹽醬油生抽雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子洗凈去皮切成條狀，放在微波爐用的容器中，用保鮮膜封好

2.將茄子放入微波爐中，高火加熱5-6分鐘至茄子變軟

3.蔥切成蔥花，大蒜切末，然后將大蒜末一分為二

4.鍋中倒入少量油，將用微波爐處理過的茄子稍微煸炒一下盛出

5.鍋中留底油，先將蔥花和1/2蒜末爆香

6.然后倒入黃豆醬，翻炒出香味后倒入適量清水

7.加熱至沸騰，將茄子放入鍋中，放鹽

8.繼續(xù)翻炒至茄子入味，約3-5分鐘，放入剩余大蒜

9.然后翻炒1分鐘后出鍋

3制作提示

1.用微波爐先將茄子加熱，是為了減少煸茄子時(shí)用的油量，茄子的形狀大小直接影響著微波爐加熱的時(shí)間，只要茄子變軟即可； 2.此次用的是黃豆醬，換成豆瓣醬、韓式辣醬、老干媽等醬料味道都很不錯(cuò)； 3.大蒜一定要分兩次放，味道會(huì)大大不一樣； 4.因?yàn)辄S豆醬中已有鹽份，所以盡量少放鹽，或不放鹽。

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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