1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.少許生粉及一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻腌制備用
3.茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用
4.紅椒切片,姜蒜切末,蔥切蔥花
5.鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)后投入瀝干水分的茄子大火炸一會(huì)
6.炸到茄子變透明變軟,表皮收緊撈出備用
7.鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油燒熱后,爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬
8.然后放入紅椒及肉末翻炒
9.接著放入炸好的茄子一起翻炒,調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,適量生抽
10.多一些的糖及適量水翻炒均勻后
11.再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的雞粉灑上蔥花出鍋即可
3制作提示
1.如果不喜歡油炸,那就直接下鍋炒,油比平常炒菜稍多些,茄子吸油少了不好吃 2.炒的時(shí)候放些水使茄子濕潤(rùn)。 3.喜歡吃辣的就用甜面醬或普通的豆瓣醬代替
4推薦食用時(shí)間
午餐,晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.茄子的營(yíng)養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。 2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大閘蟹,損傷腸胃
茄子 + 紅蟹,損腸胃
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