1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量23千卡
• 蛋白質(zhì)1.1克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物4.9克
• 膳食纖維1.3克
• 胡蘿卜素50微克
• 鈣24毫克
• 磷23毫克
• 鉀142毫克
• 鈉5.4毫克
• 鎂13毫克
• 鐵0.5毫克
• 鋅0.23毫克
• 硒0.48微克
• 銅0.1毫克
• 錳0.13毫克

2制作方法

3制作提示

將扁豆提前焯熟，方便后續(xù)的操作。也可以不焯，直接入鍋炒制，但要加一些清水將其煨制熟透

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸，還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據(jù)測(cè)定，鮮扁豆含蛋白質(zhì)2．7%，膳食纖維3．1%。 2.扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 3.扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用。

6食物相克

扁豆+空心菜，會(huì)與其中的草酸發(fā)生反應(yīng)，生成不易被人體吸收的物質(zhì)