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咸蛋黃燒茄子

咸蛋黃燒茄子

工藝:

口味:家常味

菜系:家常菜

功效:延緩衰老調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:茄子 

輔料:咸鴨蛋 干姜 小蔥 大蒜 

調(diào)料:色拉油  醬油 生抽 雞精 

時(shí)期: 孕早期

種類(lèi):午餐

制作時(shí)間:30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.茄子切條狀,青紅椒切小塊,香蔥切碎,姜蒜磨成蓉

2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱,下入茄條炸透,倒入漏勺瀝干油

3.咸蛋黃切碎碎

4.鍋內(nèi)熱少量油,小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香,盛出備用

5.鍋內(nèi)熱少量油,倒入姜蒜,青紅椒炒香

6.再放入事先炒好的蛋黃

7.放入炸過(guò)的茄條

8.加入少量水、精鹽、炒開(kāi),加入味精

9.用濕淀粉勾芡,淋香油,裝盤(pán)即可

3制作提示

1.加青椒紅椒、蔥、姜、蒜炒味道更好 2.咸蛋黃一定要炒散炒香才放入茄子條,只樣便于每條茄子條都能薄薄的裹上一層咸蛋黃 3.茄子炸透后油一定要徹底瀝干,這樣才不會(huì)油膩

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.茄子的營(yíng)養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。    2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹,損傷腸胃
茄子 + 紅蟹,損腸胃