酸辣藕片

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理貧血調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：枸杞子辣椒(青、尖) 紅辣椒檸檬

調(diào)料：醬油色拉油鹽雞精生抽

時期： 孕早期

種類：晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量70千卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物16.4克
葉酸10.3微克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素20微克
鈣39毫克
磷58毫克
鉀243毫克
鈉44.2毫克
鎂19毫克
鐵1.4毫克
鋅0.23毫克
硒0.39微克
銅0.11毫克
錳1.3毫克

2制作方法

1.蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片

2.用水泡半小時，去除一些淀粉

3.凈鍋入水，加鹽燒開后將藕片飛過、過涼

4.青紅辣椒洗凈去籽，切成碎，大蒜切片

5.凈鍋入油，三四成熱時下入一半蒜片爆香(另一半放在藕片上)

6.下入青紅椒絲小火煸透，倒在藕片上的蒜片上

7.取了小碗，將白糖、酒醋、鹽、檸檬汁調(diào)勻后倒在藕片上

8.加枸杞子拌勻后即可食用

3制作提示

1.藕片飛水時切不可時間過長，否則口感不脆爽 2.拌好的藕放入冰箱里小半天再食用，口感更加爽脆、開胃

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。 2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。 3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。 4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

6食物相克

藕 + 白蘿卜，生食寒性較大

相關(guān)菜譜