干煸藕絲

工藝：干煸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理貧血調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：白芝麻大蒜小蔥干姜

調(diào)料：色拉油醬油醋花椒辣椒(干) 白糖

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量70千卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物16.4克
葉酸10.3微克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素20微克
鈣39毫克
磷58毫克
鉀243毫克
鈉44.2毫克
鎂19毫克
鐵1.4毫克
鋅0.23毫克
硒0.39微克
銅0.11微克
錳1.3毫克

2制作方法

1.蓮藕去皮洗凈切成絲放加了鹽的清水里浸泡15分鐘左右，撈出沖洗干凈后充分瀝干水份

2.把瀝過(guò)水份的藕絲，用廚房紙稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌勻

3.熱鍋下油，油溫至六成時(shí)，下拌好淀粉的藕絲炸至有些硬挺時(shí)撈出

4.再次的溫溫?zé)疗甙顺蔁?，回鍋?fù)炸至表面金黃即可撈出瀝油

5.鍋內(nèi)留少許底油，下紅椒絲，花椒煸香，倒入藕絲，調(diào)入鹽，白糖，蔥段，熟芝麻，淋丁點(diǎn)醋和醬油后翻勻起鍋

3制作提示

1.藕絲切好后浸泡其一是為了防止藕絲變色。第二也是為了洗去多余的淀粉，讓炸好的藕絲外表更脆。 2.油必須多放些，炸的時(shí)候用浸炸，用筷子邊炸邊拔拉下，藕絲才不會(huì)容易粘連在一起。另外，拌淀粉那一步，在藕絲準(zhǔn)備下鍋時(shí)再做也能更大程度上避免藕條粘連。 3.如是有藕條已經(jīng)粘在一起的，在初炸起鍋后用手把它們根根分開(kāi)再?gòu)?fù)炸就行了。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。 2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。 3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。 4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

6食物相克

藕 + 白蘿卜，生食寒性較大

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