毛豆炒絲瓜

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：絲瓜

輔料：毛豆小蔥大蒜干姜

調(diào)料：鹽醬油色拉油雞精生抽

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量20千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.2克
葉酸22.6微克
膳食纖維0.6克
胡蘿卜素90微克
鈣14毫克
磷29毫克
鉀115毫克
鈉2.6毫克
鎂11毫克
鐵0.4毫克
鋅0.21毫克
硒0.86微克
銅0.06毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好絲瓜、毛豆、寸金腸、姜蒜

2.毛豆剝米、洗凈，絲瓜去皮、洗凈切滾刀塊，寸金腸切斜片，姜切片蒜拍破

3.毛豆入開(kāi)水焯至八分熟

4.鍋燒熱，加入食油，爆香蒜瓣，下絲瓜煸炒

5.倒入豆米，加少許鹽、胡椒煸炒

6.加入寸金腸，炒勻、加點(diǎn)水略煮一會(huì)

7.調(diào)味、勾薄芡

8.盛入盤(pán)中

3制作提示

1.絲瓜不宜生吃 2.絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.絲瓜的葉含齊墩果酸-3-葡萄糖甘、齊墩果酸-28-葡萄糖甘、齊墩果酸-3-葡萄糖基-28-雙葡萄糖甘及葫蘆素B?；ê劝滨蛋?、天冬氨酸、精氨酸、天門(mén)冬素、賴(lài)氨酸、丙氨酸。 2.果實(shí)含皂甘、絲瓜苦味質(zhì)(luffein)、多量粘液與微量瓜氨酸和葫蘆素B。 3.絲瓜絡(luò)含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。 4.絲瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白質(zhì)、維生素C、B。籽苗含葫蘆素。種子含脂肪油23.5～38.9%，主為亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。

6食物相克

絲瓜 + 白蘿卜，傷元?dú)?/p>

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