蠔油豬肝菠菜

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬肝菠菜

輔料：大蒜干姜小蔥

調(diào)料：醬油色拉油雞精鹽生抽

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量129千卡
蛋白質(zhì)19.3克
脂肪2克
膽固醇288毫克
鈣6毫克
磷310毫克
鉀235毫克
鈉68.6毫克
鎂24毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好原材料

2.豬肝加入幾片姜、料酒、淀粉和鹽，抓勻腌制一下

3.準(zhǔn)備好碗汁：蒜片、料酒、生抽、鹽、淀粉和蠔油，拌均勻備用

4.燒鍋開(kāi)水，將腌制過(guò)的豬肝放入里面焯一下

5.豬肝變色后馬上撈出瀝干水

6.另燒鍋水，加入點(diǎn)鹽和油，將菠菜放入里面焯水

7.菠菜變色后馬上撈出擺放在盤(pán)中

8.燒熱鍋，倒入適量的普通油和芝麻油

9.下入剛焯過(guò)水的豬肝片翻炒

10.再倒入準(zhǔn)備好的碗汁

11.待湯汁收濃稠后下入紅椒粒

12.最后將做好的蠔油豬肝澆淋在菠菜表面

13.再撒上點(diǎn)紅椒末點(diǎn)綴一下

3制作提示

1.菠菜炒水，能去除里面的草酸，這步很重要，草酸可能會(huì)影響鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收 2.豬肝先提前腌制碼入點(diǎn)底味，再焯水，這樣能去除豬肝中的血水末，讓它無(wú)異味 3.爆炒豬肝時(shí)要提前準(zhǔn)備好碗汁，放入的蠔油量要大一些，幫助提味增鮮，這樣炒出來(lái)的豬肝更加鮮嫩 4.炒豬肝時(shí)放入了兩種油，芝麻油和普通的色拉油，這樣味道更香，也有利于通腸助消化 5.不管是焯水還是爆炒豬肝，都要注意火候，掌握時(shí)間，都不宜過(guò)長(zhǎng)，避免豬肝炒老了

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。 2.豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)魚(yú)肉蛋奶等食品。 3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

6食物相克

豬肝 + 西紅柿，破壞維生素C
豬肝 + 菜花，影響礦物質(zhì)的吸收
豬肝 + 鵪鶉蛋，面生色斑
豬肝 + 麻雀肉，引發(fā)消化不良
豬肝 + 豆芽，有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬肝 + 山楂粉，加速維生素C的氧化

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